Vi skickar till Sweden.

Åkesson's - 100% Forastero & Cocoa Nibs

59 SEK

I april 2009 köpte Bertil Åkesson och hans brasilianska partner Dr. Angelo Calmon de Sa, den historiska plantagen Fazenda Sempre Firme i Bahia, Brasilien. Plantagen är på 120 hektar och är belägen mitt i Atlantskogen (Mata Atlântica på portugisiska). Idag odlas här en lokal sort med namnet Parasinhio (räknas till gruppen Forastero), samma kakaoböna som gjorde Bahia känt i början av 1900-talet.

Denna kaka lanserades under Salon du Chocolat 2016 och är Åkesson's andra kaka med 100% kakaohalt. Bönan (Parasinhio) fungerar förvånansvärt bra i detta utförande och är en riktigt vass utmanare till kungen av 100% – Åkesson's 100% Criollo.

Böna:
Parasinhio
Smak: Len med toner av ved, jord, tobak, och den lokala pitangafrukten.
Nettovikt: 60 g

Ingredienser: kakao (100%), kakaosmör, kakaonibs (7%), emulgeringsmedel: GMO-fritt sojalecitin (1/1000). Kan innehålla spår av soja, mjölk, nötter och gluten.

Om tillverkaren
Bertil Åkesson är son till en svensk diplomat som på 70-talet slog sig ned i Sambirano-dalen på norra Madagaskar. Förutom ekologisk kakao i världsklass odlas även olika sorters peppar och vanilj. Idag producerar Åkesson kakao även i Brasilien (Bahia) och i Indonesien (Bali). All kakao som tillverkas används dock inte av Åkesson själv utan säljs till andra tillverkare av kvalitetschoklad. Bland andra så använder både skotska Chocolate Tree och svenska Metiisto Åkesson-bönor i sin tillverkning.

Chokladkakorna i sortimentet tillhör de mest prisbelönta i världen, och Åkesson's utsågs till årets tillverkare på Great Taste Awards 2015.

Även då kakaon som används i Åkessons choklad är producerad i egen regi så sker tillverkningen av chokladen av en partnertillverkare – François Pralus i Roanne, Frankrike.


Kakaw.se är en webbutik och distributör av kvalitetschoklad med fokus på småskaligt och ekologiskt. De flesta chokladkakor i sortimentet tillverkas direkt ifrån kakaobönor och i liten skala. På engelska benämns denna typ av choklad som craft chocolate, ofta översatt till hantverkschoklad på svenska. Ett annat vanligt begrepp är bean to bar vilket syftar på att chokladen tillverkas direkt ifrån kakaobönor.

Den här typen av tillverkare lägger inte bara stor vikt vid chokladens kvalitet, utan även att råvarorna har framställts på ett hållbart sätt. Hållbart både i det avseende att jordbrukaren får en skälig ersättning för sin kakao (ofta genom direkthandel), men också att kakaon produceras på ett sätt som inte skadar miljön – exempelvis genom odling i småskaliga och ekologiska agroforestry-system.

Jag som driver Kakaw.se heter Erik och är agronom, specialiserad på hållbart jordbruk och naturvård. Jag har tidigare bott och arbetat med naturvård och jordbruksutveckling i Belize, däribland kakao-baserad agroforestry. Om du vill veta mer om mig får du gärna kika på denna artikel från branschtidningen Agronomen från 2016.

Information om ny choklad i sortimentet, recensioner och andra nyheter publiceras på Facebook och Twitter.

Jag finns även på Instagram: @erikhamr

Tveka inte att kontakta mig om du har frågor!

info@kakaw.se