Vi skickar till Sweden.

Chocolate - The Reference Standard

195 SEK

Georg Bernardini, en av de främsta experterna på choklad, har vigt sitt liv åt att tillverka, studera och testa den bästa chokladen i världen. 2012 släpptes den första utgåvan av "Der Schokoladentester" (chokladtestaren) vilken tog den tyska chokladvärlden med storm, boken sålde slut på bara några veckor! Den andra utgåvan släpptes i september 2015 och denna gång även på engelska!

Georg har även skrivit flera receptböcker, och driver idag chokladtillverkaren Georgia Ramon tillsammans med Ramona Gustmann.

Några av nyheterna i 2015 års upplaga:

  • Över 900 sidor med hundratal av vackra färgfotografier.
  • Georgs personliga omdömen av över 4000 choklader, producerade av 550 tillverkare i över 70 länder.
  • Utförliga beskrivningar av tillverkningen av alla typer av choklad.
  • Detaljerad information om kakaoproducerande länder och olika tekniker som används vid odling och skörd av bönorna.
  • Kapitel dedikerade till vin-chokladmatchning och whisky-chokladmatchning.
  • Information om livet på ett kakaojordbruk och hur det är att arbeta där.
  • Djupgående diskussioner om olika certifieringar såsom Free Trade.

Kakaw.se är en webbutik och distributör av kvalitetschoklad med fokus på småskaligt och ekologiskt. De flesta chokladkakor i sortimentet tillverkas direkt ifrån kakaobönor och i liten skala. På engelska benämns denna typ av choklad som craft chocolate, ofta översatt till hantverkschoklad på svenska. Ett annat vanligt begrepp är bean to bar vilket syftar på att chokladen tillverkas direkt ifrån kakaobönor.

Den här typen av tillverkare lägger inte bara stor vikt vid chokladens kvalitet, utan även att råvarorna har framställts på ett hållbart sätt. Hållbart både i det avseende att jordbrukaren får en skälig ersättning för sin kakao (ofta genom direkthandel), men också att kakaon produceras på ett sätt som inte skadar miljön – exempelvis genom odling i småskaliga och ekologiska agroforestry-system.

Jag som driver Kakaw.se heter Erik och är agronom, specialiserad på hållbart jordbruk och naturvård. Jag har tidigare bott och arbetat med naturvård och jordbruksutveckling i Belize, däribland kakao-baserad agroforestry. Om du vill veta mer om mig får du gärna kika på denna artikel från branschtidningen Agronomen från 2016.

Information om ny choklad i sortimentet, recensioner och andra nyheter publiceras på Facebook och Twitter.

Jag finns även på Instagram: @erikhamr

Tveka inte att kontakta mig om du har frågor!

info@kakaw.se