Vi skickar till Sweden.

Sthlm Bean to Bar - Colombia Tumaco 72%

79 SEK

Denna choklad är gjord på kakao från Tumaco, sydvästra Colombia nära gränsen till Ecuador. Chokladen passar utmärkt till mörka fatlagrade spritsorter.
 
Smak: Len och balanserad chokladig med inslag av persika, vanilj och nötter.
Nettovikt: 65 g

Ingredienser: kakaomassa, socker, kakaosmör.
Kan innehålla spår av mjölkprotein, laktos.

Om tillverkaren
Konditorn Gustaf Mabrouk är fortfarande den yngsta deltagaren som någonsin ställt upp i-, samt vunnit den prestigefyllda tävlingen Årets Konditor som 19-åring. Sedan dess har han bott i New York, där han bland annat arbetat på restauranger som Aureole, Amuse, och Peniche, samt som chefskonditor på den välrenommerade chokladbutiken Chocolatebar.

Gustaf brinner för hantverket kring choklad och 2015 tog han steget och startade en egen chokladtillverkning i Stockholm – Sthlm Bean to Bar. Gustaf är en av de få svenska chokladtillverkare som finns idag och med chokladen han gör vill han visa att Sverige är med i den globala bean to bar-revolutionen som tagit världen med storm.






Kakaw.se är en webbutik och distributör av kvalitetschoklad med fokus på småskaligt och ekologiskt. De flesta chokladkakor i sortimentet tillverkas direkt ifrån kakaobönor och i liten skala. På engelska benämns denna typ av choklad som craft chocolate, ofta översatt till hantverkschoklad på svenska. Ett annat vanligt begrepp är bean to bar vilket syftar på att chokladen tillverkas direkt ifrån kakaobönor.

Den här typen av tillverkare lägger inte bara stor vikt vid chokladens kvalitet, utan även att råvarorna har framställts på ett hållbart sätt. Hållbart både i det avseende att jordbrukaren får en skälig ersättning för sin kakao (ofta genom direkthandel), men också att kakaon produceras på ett sätt som inte skadar miljön – exempelvis genom odling i småskaliga och ekologiska agroforestry-system.

Jag som driver Kakaw.se heter Erik och är agronom, specialiserad på hållbart jordbruk och naturvård. Jag har tidigare bott och arbetat med naturvård och jordbruksutveckling i Belize, däribland kakao-baserad agroforestry. Om du vill veta mer om mig får du gärna kika på denna artikel från branschtidningen Agronomen från 2016.

Information om ny choklad i sortimentet, recensioner och andra nyheter publiceras på Facebook och Twitter.

Jag finns även på Instagram: @erikhamr

Tveka inte att kontakta mig om du har frågor!

info@kakaw.se