Vi skickar till Sweden.

Chocolate Tree - Madagascar Ambanja 70%

69 SEK

Den här chokladen är gjord på snabbrostade (flash roasted) Trinitario-bönor från Åkessons odling Ambanja, belägen i Sambirano-dalen, norra Madagaskar. Chokladen har en högre syrlighet än choklad gjord på traditionellt rostade bönor från detta område.

Denna kaka ersätter Madagascar 70% Unroasted samt Madagascar 72%. Smakmässigt ligger den närmast Unroasted då större delen av frövitan ej når rostningstemperaturer under snabbrostningen.

Böna: Trinitario (Sambirano-dalen)
Smak: Tropiska frukter med jordiga smaktoner och en tydlig syrlighet.
Förpackningsmotiv: Ringsvanslemur (Lemur catta).
Nettovikt: 80 g (2 x 40 g)

Ingredienser: ekologiska kakaobönor, ekologiskt rörsocker, ekologiskt kakaosmör.
Kan innehålla spår av nötter och mjölk. Kakaohalt: minst 70%.

En liten film om Chocolate Tree

Kakaw.se är en webbutik och distributör av kvalitetschoklad med fokus på småskaligt och ekologiskt. De flesta chokladkakor i sortimentet tillverkas direkt ifrån kakaobönor och i liten skala. På engelska benämns denna typ av choklad som craft chocolate, ofta översatt till hantverkschoklad på svenska. Ett annat vanligt begrepp är bean to bar vilket syftar på att chokladen tillverkas direkt ifrån kakaobönor.

Den här typen av tillverkare lägger inte bara stor vikt vid chokladens kvalitet, utan även att råvarorna har framställts på ett hållbart sätt. Hållbart både i det avseende att jordbrukaren får en skälig ersättning för sin kakao (ofta genom direkthandel), men också att kakaon produceras på ett sätt som inte skadar miljön – exempelvis genom odling i småskaliga och ekologiska agroforestry-system.

Jag som driver Kakaw.se heter Erik och är agronom, specialiserad på hållbart jordbruk och naturvård. Jag har tidigare bott och arbetat med naturvård och jordbruksutveckling i Belize, däribland kakao-baserad agroforestry. Om du vill veta mer om mig får du gärna kika på denna artikel från branschtidningen Agronomen från 2016.

Information om ny choklad i sortimentet, recensioner och andra nyheter publiceras på Facebook och Twitter.

Jag finns även på Instagram: @erikhamr

Tveka inte att kontakta mig om du har frågor!

info@kakaw.se