Vi levererar till Sverige.

Chocolate Tree - Mexico Stoneground 80%

69 SEK

Detta är en choklad inspirerad av traditionell chokladtillverkning i Mexico där kakaon mals med en stenmortel kallad metate, detta ger chokladen en grov textur där enskilda sockerkristaller kan urskiljas. Den här kakan är också smaksatt med muskot, kanel, peppar, och chili. Just chili är en krydda som bland andra aztekerna använde vid framställningen av sin chokladdryck. Kakaon som används kommer från Agrofloresta i Tabasco, Mexico. Vi besökte Tabasco i mars 2018 tillsammans med Alastair från Chocolate Tree, i höstnumret av Journal Chocolat finns ett reportage från besöket. Det finns även bilder på Facebook-sidan.


Smak: Kryddig: muskot, kanel, en lätt hetta i eftersmaken från chilin
Förpackningsmotiv: Röd spindelapa (Ateles geoffroyi)
Nettovikt: 80 g (2 x 40 g)

Ingredienser: kakaobönor*, rörsocker*, kanel*, muskot*, svartpeppar, chili*.  *Ekologisk ingrediens. Kan innehålla spår av nötter och mjölk. Kakaohalt: minst 80%.

En liten film om Chocolate Tree

Kakaw.se är en webbutik och distributör av kvalitetschoklad med fokus på småskaligt och ekologiskt. De flesta chokladkakor i sortimentet tillverkas direkt ifrån kakaobönor och i liten skala. På engelska benämns denna typ av choklad som craft chocolate, ofta översatt till hantverkschoklad på svenska. Ett annat vanligt begrepp är bean to bar vilket syftar på att chokladen tillverkas direkt ifrån kakaobönor.

Den här typen av tillverkare lägger inte bara stor vikt vid chokladens kvalitet, utan även att råvarorna har framställts på ett hållbart sätt. Hållbart både i det avseende att jordbrukaren får en skälig ersättning för sin kakao (ofta genom direkthandel), men också att kakaon produceras på ett sätt som inte skadar miljön – exempelvis genom odling i småskaliga och ekologiska agroforestry-system.

Jag som driver Kakaw.se heter Erik och är agronom, specialiserad på hållbart jordbruk och naturvård. Jag har tidigare bott och arbetat med naturvård och jordbruksutveckling i Belize, däribland kakao-baserad agroforestry. Om du vill veta mer om mig får du gärna kika på denna artikel från branschtidningen Agronomen från 2016.

Information om ny choklad i sortimentet, recensioner och andra nyheter publiceras på Facebook och Twitter.

Kakaw.se finns även på Instagram: @kakaw.se

Tveka inte att kontakta mig om du har frågor!

info@kakaw.se